（1） 菜肴，色、香、味齐全，煎、炒、烹、炸、熘、熬分明。

      米饭，净、熟、软，每两成品重2.5两。

      包子，面好皮匀，馅足味佳，不裂不漏，个头匀称。每两重2.3两。

花卷，不酸不黄，油、盐、葱花均匀，层次分明。1两成品重1.5两。

淡馒头，不酸不黄，个匀量足，不脱皮。1两成品重2.5 两。

（2）菜肴按采购进价，实打份数，核算成本。每餐一大荤、一小荤、一素一汤，品种搭配允许选择。

（3）注意营养搭配、科学烹调、合理配料，做到价实量足、营养丰富。

（4）常用品种要订立规格质量标准，非常用品种，要细心核算，摸索订立标准。

（5）适时用座谈会，统计等形式，吸取用餐师生意见，控制、提高质量。

（6）发现或就餐师生告知食堂提供的食品确有感官性状异常或疑似变质时，应撤换该食品，并通知备菜人员抓紧加工菜肴，确保供菜的卫生安全。

                                            上理工附中

                                            2005年5月